Prima edizione

Fritto Misto
e Tofeja

Due riti della tavola piemontese, una sola grande festa di paese: il rame delle padelle e la cottura lenta della tofeja nel forno a legna, insieme in piazza per due giorni.

15–16 novembre 2026 Piazza del Municipio · provincia di Cuneo

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La manifestazione

Una festa che profuma di olio caldo e di brodo in cottura

A metà novembre la piazza del paese si trasformerà per due giorni nella cucina più grande del paese. È la prima edizione, ma i piatti in tavola raccontano una tradizione gastronomica piemontese antica: le friggitrici lavoreranno fianco a fianco con i tegami di terracotta della tofeja, cotti lentamente nel forno a legna, in un unico grande racconto della tavola contadina — quella delle feste, dei giorni di mercato, dei pranzi lunghi in famiglia.

La manifestazione nasce dalla volontà di un gruppo di associazioni e produttori locali di tenere viva una tradizione gastronomica che rischiava di restare solo nei ricordi dei nonni, portandola invece in piazza, aperta a tutti, con i prodotti e i produttori del territorio protagonisti.

Per questa prima edizione contiamo di portare in piazza migliaia di visitatori: è un'occasione concreta per chi vuole legare il proprio nome a un evento nuovo e autentico, pensato per crescere edizione dopo edizione — fin da questa prima volta.

1ªEdizione: quella che inaugura la tradizione

2Giorni interamente dedicati alla festa

30+Produttori e realtà locali coinvolte

1Comitato organizzatore, tutto volontario

Due grandi tradizioni

Fritto Misto e Tofeja, spiegati bene

Il Fritto Misto alla Piemontese

Un susseguirsi di dolce e salato fritto in padella, servito tutto insieme: semolino, amaretti, mele, salsiccia, animelle, verdure di stagione impanate. Un piatto che si mangia in compagnia, un boccone dopo l'altro, senza fretta.

AmarettiSemolinoMeleSalsicciaVerdure

La Tofeja

Fagioli borlotti, cotenna, orecchio e piedino di maiale, cotti per ore in un tegame di terracotta — tradizionalmente nel forno a legna del paese, dopo il pane. Il piatto povero e conviviale della cucina contadina piemontese, quello delle grandi tavolate.

Fagioli borlottiCotenna di maialeOrecchio di maialeForno a legna

Programma